EL SUD ALIMENTA EL NORD
El paper dels productors és fonamental per desenvolupar els productes.
Els productors, organitzats en cooperatives o associacions, tenen com a principal objectiu el respecte al medi ambient, el funcionament democràtic, la igualtat de gènere i la no explotació infantil.
Els principals països productors d’aliments de comerç just es troben a Amèrica del Sud, Àfrica i Àsia. Les persones que s’encarreguen d’aquests cultius són els petits agricultors que formen part d’organitzacions, els artesans que s’organitzen en cooperatives i treballadors assalariats.
A continuació us presentem les principals organitzacions productores d’aliments que formen part de la Coordinadora Estatal de Comerç Just:
La funció dels productors és la més important, ja que gràcies a ells s'obté el producte principal. Cada comunitat elabora un o diversos productes. Els aliments de comerç just més produïts són el cacau, el té, el sucre, la xocolata, l’arròs i els cereals, la melmelada, la mel… Però el producte estrella és el cafè.
Cecocafen és una de les productores de cafè que es poden trobar a Nicaragua. A través d'aquest exemple, veiem l'etapa de producció en un producte com el cafè.
Un cop s’obté el producte principal en l’entorn natural, està preparat per importar-se. Les organitzacions s’encarreguen de la distribució. Per tant, les importadores segueixen un cicle que va del camp a la botiga:
• S’ha d’arribar a un acord. S'estableix un preu comú just entre productor i distribuïdora per tal que els importadors comprin els productes i arribin a les botigues. Ha de cobrir els costos de producció (tant les matèries primeres, com la mà d'obra...). Aquesta quantitat ha de permetre als agricultors un benefici per tal de poder invertir més en el seu treball i en el desenvolupament de la comunitat.
• Prefinançament de la producció. La producció s’ha de finançar per avançat per tal d’afavorir el desenvolupament dels productors i la comunitat.
• Assessorament als productors. Les importadores ofereixen assessora-ment i formació als seus productors per tal que aprenguin a elaborar els articles. També els donen accés a nous mercats.
• Transport de l’aliment. Les importadores transporten els productes als territoris. Un cop allà, els envasen i s’envien a les botigues de Comerç Just que estan interessades.
Però, no només el sud produeix productes de comerç just. Europa també n'elabora. Un exemple és Alternativa 3, una cooperativa de comerç just que l’any 1995 va comprar la primera torradora de cafè de comerç just de tot el territori espanyol. Elaboren cafè i són els únics elaboradors de cacau ecològic a Espanya.
Estel Malgosa, membre d’Alternativa 3, ens explica com funciona la producció dins de la cooperativa. Quan els grans de cafè han superat tots els controls de qualitat, els compren, els torren, s'envasa, s'empaqueta i es comercialitza.